女将のおもてなし

和食器つれづれ話

~さんすい~の陶器のお重箱ラインナップ 女将より

陶器のお重箱についてのお話しなど

師走を迎え、何かとあわただしい毎日ですね。 毎年この頃になると陶器のお重箱のお問い合わせをよくいただきます。「どれがいいのかしら迷ってしまいます」とのお言葉が多いようです。そこで少しそれぞれの特徴や違いについてお話しさせてください。
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和洋中、お料理デザートに使えてコスパ最高

赤絵草紋重箱取り皿セット(2段)
2_akae_somon_2dan_jyubako_torizara_set_shuno2これはもう扇形のお皿が付いている事だけで十分特徴があるのですが、その赤絵はどことなくエキゾチックな雰囲気があります。
つまり和洋中どんな雰囲気のお料理やデザートでもすんなりおさまってくれる・・・これがポイントではないでしょうか。
お皿が6枚着いてのコストパフォーマンスも素晴らしいですね。
お正月でなくっても欲しいアイテムです。

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かわった形と可愛い華やかさが魅力

赤絵花づくし多角重箱(3段)
2_akae_hanazukushi_takaku_jyubako1_sum1一の重はやや小さ目
二の重になるとちょっと太くなって
三の重でなんとまた小さくなる・・・ほんに世にも不思議なお重箱です。
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その可愛らしい艶やかさと、希少性は特筆もの。ご家族やご友人を一番驚かせるのはこのお重箱でしょう。

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おとなの艶やかさとオーソドックスなデザイン

赤絵花舞重箱/陶器のお重箱(3段)
3834_akae_hanamai_jyubako1_39何といってもそのあでやかさが魅力のお重箱なんですが、オーソドックスな形・大きさで、さんすいお重箱のラインナップとしては、もっとも容量も多いのではないでしょうか。

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食卓を明るくしてくれて、しかも使いごたえなら一番の赤絵のお重箱だと言えます。

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 これぞ ~おとなのお重箱~

根来塗呉須絵多角重箱(2段)
2_negoronuri_gosu_takaku2dan_jyubako1_2010_5二段とはいえ陶器のお重箱というだけでも、あまり見かける事がないのに、陶器の外に根来塗の漆、そして内側には呉須絵という、これもなかなか見る事の少ないお重箱です。しかもシックな根来塗で、おとなの雰囲気。

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お値段もそれなりにするのですが、その手間を考えるとむしろ良心的ではないかと思ってしまうのです。

本格お重箱派にはこちらをお薦めします。

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いかがですか?

それぞれに超がつくほどの特徴がある陶器のお重箱たち。

「特別な器だから」とか

「お正月だけしか・・」というお言葉も伺うのですが

私は普段使い、というかちょっとした会合(ただのおしゃべりですが(n_n;)

にも使っています。

お正月にはビシッ?と気合十分なお料理が詰め込まれるわけですが、そんな普段使いの時は、お庭の緑などを使って余裕のある盛り付けを心掛けてます。

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店主もよくメルマガなどで申し上げている事ですが、実は本当のコスパ(コストパフォーマンス)はどれだけ頻繁にどれだけ長く使ったか。 だからお求めになってから決まる事が多いと私は思っています。

だから、どうぞ大切に沢山使ってあげてくださいませ。

よろしくお願い申し上げます。

おとなの和食器屋 さんすい  女 将

通販で和食器の魅力

08_20150605_01沢山の「物」があふれている現代、食器棚にはたくさんの和食器が並んでいます。でも…

使っているのは半分くらい?
なんて事はありませんか?

使わない食器は捨てちゃいますか?
いえいえ、 少しの工夫や買い足しで、今食器棚の中に眠っている様々な食器が大活躍する事だってあるのです。

この「女将のおもてなし 和食器つれづれ話し」のコーナーでは、そんなヒントが満載。毎日の食卓で、どうぞ楽しい~食器ライフ~をお過ごしください。

 

 

通販お買いものするステキなところ

08_20150605_02好きな時間に好きなトコロで心も体も「スッピン」でお買い物。そう、だから心も体も自由にショッピング。PCサイトもスマホで楽しむ方が多い現代。もういつでもどこでも誰とでもショッピングできるの時代なのです。

●ワクワク感!その1
通販で買った食器が届くまでの時間がある事。
これって以外にステキ。

●ワクワク感!その2
通販で届いた箱を開けて・・・緩衝材を解いて。
ごたいめ~ん!この時間がステキ。

●ワクワク感!その3
食器は、使ってこそのシロモノ。
いろんなお料理やデザート、お飲み物を試すたびに
うっとりとため息・・・。極上のステキ。

通販で和食器ショッピング虎の巻

●その1思いはできるだけ早く伝えるべし

特に土物の食器などのサイトなどでは、双子の赤ちゃんの顔がどこか違うようにひとつひとつ多少の個性がある事が普通です。お店の方もお品選びには悩んでいるはず。
注文する時に自分の好みなどはアライザライ(^^)伝えてあげましょう。そうする事で、アナタが一番HAPPY。あなたのHAPPYはお店のHAPPYなのです。

●その2納得するまで聞くべし(ハズレをなくす)

せっかく勇気を出してワクワクして食器を通販ショッピングしても、自分のイメージと違っていては大変残念な結果になります。少しでも不安になったら必ず納得するまで問い合わせましょう。

またお値段が自分にとって高かったり、妙に安く感じたりする事があります。これも勇気?を持って問い合わせてみましょう。問い合わせの受け答えもお店を判断する良い材料となります。
特に吸水性のある陶器(土物和食器)を初めて使う時には、使っているうちの変化があるかどうかも事前にお店の方に聞いておきましょう。

●その3目をこらすべし

詳しく説明していたり、詳しい写真を掲載していたら、写真はスミまでじっくり見て説明はじっくりと読みます。当たり前ですがとても大切な事です。送料・決済手数料なども、

●その4お店と仲良くなるべし

食器を受け取ったら、その印象を良い事もそうでなかった事も直接伝えてみましょう。
お買い物の多少に限らず、アナタは大切なお客様となります。ちゃんとした小規模のお店なら、システムではなく「人間のスタッフ」があなたの好みを自然と理解するようになります。コレ、とってもとっても大切な事なんです。あなたのお好みに合った通販のお店で、お品物に個性があればなおさら大切です。お店の運営は人間がやっているのですから(^^)。

それがあなたにとってス・テ・キなお店ならば、自然にリピーターとなるわけですが、商品やサービスに対する 感想を伝えているうちに、あなたはさらに大切なお客様となる事でしょう。

コーディネートのコツ

和食器コーディネイトのコツその3

和食器にだってプライバシー

●器のテリトリー

満員電車なら仕方ないのですが、適度に空いている電車では、私たちは上手にお互いの距離をおいていますね。

夫婦も新婚時代ならいざ知らず、和食器屋さんすいくらいのベテランになると、かなり上手に距離をおくようになります。

実際、撮影の時やお店のテーブルにお皿などを並べていると、「ボクの周りにそんなに近づくなよ~」という和食器のそれぞれの声が聞こえてくる錯覚を覚える事がよくあります。

そう、

私はひとつひとつの器にはそれぞれのテリトリー(縄張り?)があると考えています。

それは人口密度ならぬ器密度の高い状態では、ひとつひとつの器のよさがわかりづらくなるからではないでしょうか。 脳が処理できなくてちょっと混乱すると言っては大げさかもし れませんが・・・(^^;


●快適な距離

それでは、どれくらいの距離が必要かとなると、それはお膳にひとつだけの器が一番美しく感じるのは間違いないわけですが、実際はそうもいかない。

私の場合、真上からみて丸い器なら直径の1/5くらいの隣との距離が欲しいように感じます。だから大きいお皿なら、必要な距離は長くなるわけです。

もちろん、二つの器の間だから 1/5 + 1/5 ではなくって、大きい方の1/5だけで十分です。
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「おとなの和食器屋のページのコーデは違うじゃな~い。 窮屈じゃん」
というお声が聞こえてきます。(^^;
がっ

その通りです。(^^;

沢山お見せするために、理想よりやや窮屈にしています。

茶席の懐石膳が美しく凛と見えるのは、黒というバックの色やひかえめなお料理の量、そして器密度の低さなどが相まってのものだと私は考えています。

よろしければすぐ次の食卓から、少しだけ意識してみてください。

地味ですが意外にすぐ効くコツですから(^o^)/


山あり谷ありで素敵なコーディネート

●店主のちょっとイラッ

パンとライス、どちらになさいあすかぁ~~?

店主もたまにお世話になる昼食時のファミレスのマニュアル君のいつものセリフです。(^^;

だいたいはライスなのですが、ご飯もハンバーグもお野菜も同じ平たいお皿に盛られてきたりするわけですランチ時は。 すると職業柄面白くない。

なんだか小イラッ とするわけです。

このふたつのお皿だけを見た限りでは。。。。  平面・平たい・のっぺらぼうなんです。 ちょっと想像してみてください、

●高さの変化にホッとする

でも

横に水やビールのコップやコーヒーカップなどあるとどうでしょう。

何となくホッとするのです。(あたり前のような事なんですが)

ここで気付いていただきたいのは、高さの変化なんです。

例えば右の写真のようなテーブル2_shiroarame_rim_oozara1_omeletsalad4

ちょっとした高さを意識する事で全体が「整う」「落ち着く」「しっかりしてくる」のです。

お花を飾ったり、ワイングラスやコップや

こんなオブジェのようなお品も素敵ではないでしょうか

テーブ2_objects_madoka1_cutlery3ルに置かれた和食器たちの高さの変化

これも今すぐに意識して始めてみませんか?  意識するのとしないのでは大違のコツではないでしょうか。

和食器コーディネイトのコツその2

コーディネートはドラマの配役

食器それぞれに役割あり

●主役をはっきり

ドラマは普通、例えば「主役」がいて異性の恋人「準主役級」と敵役の「準主役級」、それを取り囲む可愛かったり・渋かったりする個性派男女の助演者がいて・・・という感じの配役構成が多いですよね。

実は食卓も同じで、当たり前といえば当たり前なのですが「本日の主役」をはっきりとさせる事がけっこう大切なんです。

例えば、メインのお肉料理がドンと楕円のお皿中央にいる時に、同じ大きさの楕円のお皿にドンと採れたてサラダの盛り合わせ、さらに同じくらいの大きさのてんこ盛りのお煮付け・・・

ドラマで

福山雅治さんと木村拓哉さんと向井 理さんとが全員主役級で出演したら、お互いの良さが発揮されずに何だかイマイチピンとこないのと一緒だと思います(^^)。

エ?

そんなドラマぜひ 見・た・い?

すいませんファンの皆様・・・(-o-;)

と(・・; ・・・とにかくコーディネートの際も、主役をはっきりとさせた方が、良いというお話しでした。

先ず本日のテーブルの主役を決めて、それから脇役をの順ですよね。


●時間差で見せる

でも・・・・

「いや~ん、今日は絶対に見せたいお料理が二つあるのにぃ~~」

という方。

安心してください。

そんな時は二つのお料理を適度な時間をあけて披露するという手もあります。

家庭料理では、一度に配膳しがちなお料理を、わざと時間をずらして出すのです。

わかっちゃいるけど忘れがちなワンポイントでした。


●「季節感」から自由になる

これはどんな教科書にも載っている事だし、皆様おわかりの事ですので・・・

ただ、ひとつお願いしたいのは、「季節感」の主役はあくまでお料理なんです。

たとえば「ガラス食器は涼感で夏!」 「赤絵の和食器は冬!!」 という決め付けはあまりどうかなと私は思っています。

それに、「季節のお花が描かれているからその季節でなければ駄目!」など、フォーマルなお席ならばいざ知らず。 家族や気心の知れたお友達との食卓では、自由に楽しく使いたいものです。

例えば名前に惑わされないでいただきたいお品はこんな和食器

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このシリーズなら 一年中楽しく使えるのではないでしょうか。

あまりに季節感にとらわれすぎて、コーディネートの手足が縛られないよう。

あなただけの世界を楽しんでくださいませ。

続く

和食器コーディネイトのコツその1

和食器コーディネートは制約と統一なんです

制約~は、「結実と満足」の母

●必ずある制約

その昔、お店のテーブルをコーディネートする際に、大皿の中に入れる豆皿がどうしても気に入らなくて、スーパーの景品かなにかで貰った猪口を置 いてみると、これがなかなか様になっていてお客様に「これも頂戴」と言われて困った事がありました。

種類豊富なはずの和食器屋さんすいでも「不足」はあるわけで、もちろん和食器屋が大企業で数万点のお品があればそのような事はないのです。

これはお客様も同じで、お金と時間があれば、素敵なコーディネートは誰でも一応できるのですが、

でも実際は・・・

そんなにお金をかけられない・テーブルが狭い・時間がない・食器棚が一杯・・・などなど・・・ 様々な制約がありますよね。 だから「ある程度の我慢」そして「一生懸命考える」わけです。

例えばテーブルが小さい、今は大きなそれが使えない。 それなら思い切って朝はワンプレートのお食事にしてみよう

も~っ 食器棚も小さくて超満員


●知恵+工夫=満足

それなら食器棚に眠っているあの友人からの引き出物の楕円皿があった

★★★ワンプレート=平たい四角の大きなお皿 という亡霊から抜け出すのです。★★★

かくして、次の朝 その引き出物の大きな楕円皿には

トマトや野菜とパン そしてガラスの中のヨーグルトがすべて入ってワンプレート。たまに野菜ジュースのグラスまで入っています。

例えば和食器屋のページだと

赤絵淡花楕円大皿
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粉引楕円カレー皿  粉引細櫛目長皿
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こんな感じでしょうか。
(コーヒーカップまでは置けませんが・・・(^^;)

いかがでしょう。

様々な「制約」に「ちょっとした知恵と工夫」を加える事で、「素敵な成果と満足」が得られる事が多いのです。

この知恵と工夫あってこその醍醐味ではないでしょうか?

さて、

食器棚の和食器やガラス食器を引っ張り出しては来たものの・・・
な~~~んだか色がぜ~んぶ違うしぃ^^^^(-o-;)

(^o^)/ちょっと待ってください!!!!


●どこかに統一感を持たせる

和食器の用途以外の「種類わけ」なのですが、超おおざっぱに例えば

どこかに統一感を持たせる
和食器の用途以外の「種類わけ」なのですが、超おおざっぱに例えば

*色(といっても微妙な違いもあるわけでして)

*デザイン(ロクロ目の出方や薄さ)

*テイスト(ゴツゴツとかツルンとかザラザラとかなど)

*重量感(あくまで見た目ですけれど)

などあります。

私たちは、ついつい「色」だけで判断しがちですが、

例えば、黒釉の和食器とガラスはとても相性が良いのです。

黒釉野の小鉢

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これは透明と黒という色の対照の面白さだけではなく「重さ感」も大いに関係していると思うんです。

もしあなたが「何だか落ち着かな~い」と悩んだ時には、試しに

テーブルの6~7割くらいをこの*印のどれかの要件で統一感を持たせあげるように選んでみてください。

それじゃ、今日は「アタシのお気に入り」で統一・・・

いえいえ(^^; そうじゃなくって あくまで上の*印です。

続く

浜 裕子さんの和食器コーディネート

素晴らしいセンスで空間プロデュースをおこなっていらっしゃる浜 裕子先生による

~和モダンの器が主役のテーブルコーディネート~ に

おとなの和食器屋さんすいの「華のグラタン皿鉢セット」をご採用いただきました。

「月刊フローリスト12月号」P102です。

●色の調和・高さの変化など私共もお手本したい素晴らしいコーディネートです。

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出版社:誠文堂新光社さん発行の フローリスト

今回、クリスマスを彩る50以上のリースを大公開! 必見です。

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和食器でほっこり洋のもてなし

ご紹介


~浜 裕子 Yuko Hama~

フラワー・インテリア・テーブルコーディネートをはじめ、食空間プロデュース、パーティーイベント、広告などの企画演出し数々の講座を開設、また「花のテーブルコーディネート」「和のテーブルセッティング」など著書多数。 今回15冊目となる「和食器のきほん」を上梓。

花生活空間 TEL03-3854-2181  http://www.hanakukan.jp/



「和食器のきほん」誠文堂新光社刊 128頁 オールカラー

その他の著書など(一部です)


フローリスト12月号(50種のリースは圧巻!)

季節の一品

女将の一品:9月「玄米について」

こんにちは、女将です(n_n)/
新米の季節になりました。日本人主食のお米が実り、収穫する季節です。
美味しい炊き立てのご飯。 ホカホカご飯で美味しい夕食・・・ なんだかほっこりしますよね。

しかしながら、この飽食時代に「栄養不足」という言葉を時々耳にします。いかがですか。
食事の偏りによるもの、
ストレスで栄養を吸収できない身体になってしまってるなど、
原因は様々だとは思うのですが…
それを割と簡単に解決してくれるのが「玄米ご飯」
玄米は、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、必要とされる栄養素をほとんど摂取できるそうです。
玄米ご飯を食べることにより、「目標:1日30品目以上」 なんて頑張らなくても栄養不足になることはあまりないと聞いたことがあります。もちろん摂る事ができるほうが良いのは間違いないのでしょうが。
昔の人が健康を維持できたのはこの「玄米」のお陰かもしれませんね。

それで、この新米の季節にちなんでお家で「玄米ご飯」を炊いてみてはいかがでしょう!
簡単に炊けますよ!今はとても便利になりましたので。
そのまま使える玄米がスーパーで手に入ります。そして玄米ご飯が炊ける炊飯器があればOK
お好みに合わせ、白米と混ぜて炊いてください。
最初から玄米100%なんてしなくてもいいんです。そうそう!お好みで。美味しく食べれなければ何にもなりませんからね。

玄米は硬くて・・・
と思われる方は、精米機で5分・3分つき・・(お好みで)にして炊飯器で普通に炊くこともできます。
水加減多め・水に浸す時間を長くしてくださいね。

私は最近「発芽玄米」を利用しています。(週末には必ず!)これもスーパーで手に入ります。
発芽玄米は、玄米を約1~2日程度ぬるま湯に浸し、少し芽が出た状態にしたもののだそうです。
そうすることで眠っていた酵素を生み活性化させることができ、玄米よりも栄養が凝縮されるそうです。
また、その酵素の働きで玄米では十分消化吸収されない栄養分も摂ることができるのだそうです。
また、「発芽玄米」は白米と同様に炊くことができますので、忙しい方や私みたいにめんどくさがりの方にはうってつけの最高の食材というわけです。

せっかくですから馬場勝文さんから作っていただいた「黒釉ご飯土鍋」で「発芽玄米」を炊いてみました。(白米2合・発芽玄米1合です)
おこげも好きなのでつけたかったのですが、ほんの少しだけつきました(^_^;)

【お願いいたします】
この道に長けている方、どうぞご教授いただけませんでしょうか。
私の考えや思いだけでは充分にお伝えすることができないこといっぱいあります。
皆様のお便りお待ちいたしております。(sansui@or.tv こちらへ)
そして、よろしければこのページでご紹介させていただきたいと存じます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

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「玄米ご飯」「発芽玄米ご飯」「○分つきご飯」
良くかんで食べましょう。
(懐かしい言葉ですね(^^)確か小学校低学年の給食時に、皆で口をそろえて言ってませんでしたか…?)
噛めば噛むほど味が増します。甘みも感じられる気がします。是非お試しくださいね!

 

 

 

女将の一品:夏「甘酢漬けトマト」

これも、先日馬場勝文ご夫妻とバーベキューをした時に、奥様より教えていただいた「トマトの甘酢漬け」です。

とてもさっぱりしていて、フルーツ感覚でいただくことができます。

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写真の和食器(鉢)は馬場勝文さんの黒釉らせんリム浅小鉢です。

材料(4~6人分)

ミニトマト 2パック

【調味液】
らっきょう酢か甘酢 ミニトマトが漬かるくらい
オリーブオイル  大さじ1~2
醤油      少々

作り方

トマトを湯むきする

湯むきしたトマトに、らっきょう酢か甘酢を、トマトが漬かるくらい入れる

それにオリーブオイルを大さじ1~2入れて軽く混ぜる
お好みで加減してください。

お好みでお醤油を少しいれる
お醤油は濃口・薄口どちらでもかまいません。これもお好みで。
すぐ食べれるときは濃口でかまいませんが、長い時間おく場合は薄口の方が良いかもしれません。色がつきますので。

【必見!!トマトとオリーブオイル】

この組み合わせは相性抜群!
味だけでなく栄養面から見てもとても相性がよく、
オリーブオイルにはオレイン酸やポリフェノール類による抗酸化作用があります。
これは悪玉コレステロールを減らして血液をサラサラにしてくれます。
トマトにもβカロテンやリコピンという抗酸化作用がある成分が含まれています。
このβカロテンやリコピンは脂溶性のため、オリーブオイルと一緒に摂取することで体内での吸収が早くなり、より効果が高まるのです。

皆様、どうぞお試しくださいませ。(n_n)/

女将の一品:夏「胡瓜の浅漬け」

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こんにちは、女将です(n_n)/
初夏・・・なんてウソみたいな暑さだったりするのですが、季節はこれから夏ですね。
胡瓜がおいしくなる季節です。 火照ったからだを緩やかに冷ましてくれるって聞きますがどうでしょう。

先日、馬場勝文さんと4人+1名+1匹でバーベキューをしたのですが・・・

エ? 1名と1匹ってナニ?

4人は馬場夫妻とさんすい夫婦
1名はさんすい夫婦の息子
1匹は馬場家のU^エ^U wan !

その席で馬場夫人が作ってくれた浅漬けがとっても美味しかったので、皆さまにご紹介します。
ちょっと甘酸っぱくてカリっと歯ごたえがしてつい食べ過ぎてしまいそうなお漬物というよりサラダ感覚ですね。 赤唐辛子を入れないで作れば、お野菜嫌いのお子様にも受けそうな気がします。 ぜひお試しください。 馬場奥様、ありがとうございました。

写真の和食器(鉢)は馬場勝文さんの黒釉貝殻紋中鉢です。 お料理映えする【おとなの和食器】ですね。

材料(4~6人分)

きゅうり 5本

【調味液】
らっきょう酢か甘酢 大さじ10
醤油  大さじ2
ごま油 大さじ2
にんにく 1片
しょうが 1片
赤トウガラシ 1片

作り方

2_kokuyu_kaigaramon_chubachi1_cucumber2胡瓜を乱切りして軽く塩もみしておく(15~20分)

にんにく・しょうがはみじん切り。赤トウガラシは輪切りにして調味液の材料すべてを混ぜて、塩もみした胡瓜を混ぜて置く(30分くらい)

*味見しながら漬かり具合を見て調味液を加減してください。

*にんにく・しょうが・赤とうがらしはお好みで加減してください。

*混ぜる時にはビニール袋が便利で~す。